新潟県小千谷市の蕎麦屋【須坂屋】へようこそ。ふのりをつなぎにしたおいしい自家製手打ち蕎麦で皆さまをお待ち申し上げております。

須坂屋の技／こだわり自家製麺

須坂屋の蕎麦へのこだわり

ふのり

シコシコ強い歯ごたえとなめらかな喉ゴシの秘訣は海藻の「ふのり」。重要無形文化財指定の小千谷縮の行程で使われていた「ふのり」をつなぎにしたことで、小千谷独自の食感が生まれました。ツルツルシコシコのおいしさを、どうぞお試しあれ。
由来

「へぎそば」の名前の由来は、一口大に丸めたそばをへぎの中に並べて出すことから。別名「手振りそば」とも呼ばれるのは、ゆで上がったそばを一口サイズにつまみ、水の中で振りながら形を整えてへぎに並べることから、どちらの名称も商標登録されています。
個性

つゆは須坂屋の麺に合うよう独自の調合、天ぷらや薬味も季節に合わせた品を用意しています。
また、小千谷のそば屋各店の個性をもありますので食べ比べるのもちょっとおいしい楽しみ方。須坂屋のお土産用にもオリジナルの工夫とレシピが添えられています。
須坂屋のお取り寄せ

2023年11月1日より価格変更させていただきます。